Nouilles sautée au boeuf et légumes

wokboeuflégumesJe suis une grande fan de wok et de cuisine aux saveurs asiatiques, et le weekend passé en flânant dans une librairie j’ai trouvé un super livre « wok – fait maison » des éditions hachette cuisine ! Du coup ni une, ni deux j’ai commencé à regarder les recettes et à m’en inspirer ! Donc je vous propose ici une recette simple et saine que j’ai revisité…

Ingrédients pour 4 personnes : 
– 250 g de nouilles (pour ma part aux oeufs et au blé au rayon asiatique)
– 1 courgette
– 1 carotte
– des champignons de paris
– 1 gousse d’ail
– 1 oignon
– 300 g de faux-filet de boeuf
– de l’huile de tournesol
– de l’huile de sésame

Ingrédients pour la sauce/marinade :
– 2 c.à.s de maïzena
– 3 c.à.s d’eau
– 5 c.à.s de soja (à rajouter ensuite à volonté)
– 3 c.à.s de sauce nuoc-mâm (sauce poisson)
– 1 c.à.s de cassonade

Préparation :
Faites cuire vos nouilles en suivant les instructions sur l’emballage, puis réservez.

Coupez votre boeuf en fines lanières. Dans un wok, ajoutez 2 c.à.s d’huile de tournesol et la même quantité d’huile de sésame. Faites revenir votre viande quelques instants puis réservez.

Préparez la sauce; dans un bol délayez la Maïzena dans l’eau, puis ajoutez la sauce soja, la sauce nuoc-mâm et la cassonade. Mélangez. Faites mariner votre boeuf dans cette sauce, si vous avez le temps 30 minutes, soit le temps de préparer vos légumes, donc environ 10 minutes comme je l’ai fait !

Découpez les courgettes, la carotte et les champignons en fines lamelles. Dans un wok ajoutez 2 c.à.s d’huile de tournesol et la même quantité d’huile de sésame et faites revenir vos légumes.

Rajoutez le boeuf et sa sauce et faites revenir 2-3 minutes avec les légumes. Terminez en ajoutant vos nouilles et réchauffez le tout pendant 3 minutes. Vous pouvez rajoutez de la sauce soja ainsi que des graines de sésame. Et voilà, un plat équilibré et sain ! Bon appétit !

Wokboeuf Wokdeboeuf

Tarte Crumble aux framboises

Crumble_FramboisEt bien avec toutes ses framboises que j’ai acheté il fallait bien je trouve un autre dessert afin de les utiliser, alors je vous propose une tarte façon crumble ultra rapide à réaliser !

Ingrédients : 
– 1 pâte brisée
– des framboises fraiches ou surgelées (1/2 tasse)
– du sucre pour la garniture (1/2 tasse)
– de la fécule de maïs (1 c.à.s.)
– des flocons d’avoine (3/4 tasse)
– de la farine (1/4 tasse)
– du sucre pour le crumble (1/4 tasse)
– du beurre fondu (1/4 tasse)

Préparation : 
Etaler votre pâte brisée dans votre plat à tarte et piquer-la avec une fourchette.

Préparons ensuite la garniture aux framboises. Dans un bol mélanger le sucre et la fécule de maïs. Incorporez-y les framboises et mélanger le tout. Répartir ce mélange sur votre tarte.

Passons au crumble. Dans un bol mélangez les ingrédients secs. Ajoutez-y le beurre et mélangez jusqu’à ce que la préparation colle bien ensemble. Répartir sur la garniture aux framboises.

Faites cuire au four environ 30-35 minutes, ou jusqu’à ce que le crumble soit bien doré et que la garniture commence un peu à bouillir. Laissez refroidir et dégustez !

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Salade grecque

SaladeFetaBon et bien quoi de mieux qu’une bonne petite recette d’été pour contrer cette pluie et ce mauvais temps qui n’a rien d’estival !? Envie d’une salade mais pas trop d’idées pour changer de la salade habituelle ? Voici une recette simple et efficace.

Ingrédients pour la vinaigrette: 
– 3 c.à.s. d’huile d’olive
– 2 c.à.s. de jus de citron
– 1 c.à.s. de persil ciselé
– 1 c.à.c. de moutarde
– 1 pincée d’origan séché

Ingrédients pour la salade : 
– des tomates cerises
– 1 concombre
– de la feta
– des oignons rouges (en option)
– sel et poivre

Préparation : 
Dans un saladier mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette à l’aide d’un fouet puis réservez au frais.

Coupez vos tomates cerises en deux, le concombre et la féta en dès, les oignons en lamelles, puis salez et poivrez. Mélangez avec la vinaigrette.

Réservez au frais ou consommez ! Parfait pour un petit repas light pendant la saison estivale…

SaladeTomateFeta

Smoothie à étage

SmoothierfruitsSuite à ma dernière petite visite au marché, j’ai fait la razzia de bons fruits pour concocter un délicieux smoothie. Et petite touche en plus, je vous le présente en version à étage ! Du coup en plus de bon c’est beau, quoi de mieux ?!

Ingrédients pour 2 verres :
– 1 papaye (ou une demi si celle-ci est grande)
– 1 mangue
– une dizaines de framboises
– 4 grosses fraises
– 1 grand verre de lait
– 2 bananes

Préparation
Lavez vos fruits, découpez vos fruits en cubes et veillez à bien enlever la peau de la mangue et de la papaye.

Sortez votre mixeur et introduisez-y la moitié du lait, les bananes, la mangue et la papaye en dés puis mixez. Déposez ce mélange dans 2 verres.

Nettoyez votre mixeur puis ajoutez les fraises, les framboises et le reste de lait et mélangez.

Pour obtenir un smoothie à étage il vous suffit d’ajoutez délicatement la 2ème partie de votre boisson (qui sera plus légère) à l’aide d’une cuillère !

Finissez en décorant de framboises, voilà c’est prêt ! Santé !

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Da Matteo

Restaurant italien situé au centre-ville, dans un bâtiment à l’architecture moderne et surprenante. La cuisine ouverte laisse entrevoir le travail des cuisiniers, les serveurs sont à l’écoute et sympathique, et le piano-bar vraiment super. La carte propose des mets de diverses régions d’Italie, un pur bonheur ! Nous avons pris un assortiment d’entrée chaudes/froides à partager à 6 personnes, pour un cout de 20.- par personnes. Il est vrai que les quantités partagées n’étaient pas énorme, cependant un vrai régal et un plaisir de pouvoir goûter à tout (calamars frits, burrata, légumes grillés, porchetta, vitello-tonnato, etc). Parmi les plats nous avons pris les scialatelli au homard (un peu décevant je l’avoue, peu de homard et pas assez de goût, mais les pâtes fraiches étaient vraiment délicieuses), les autres ont pris d’autres pâtes et ils ont adorés ! Les vins parfait, ainsi que les cafés et tiramisu. J’en garde un bon souvenirs, mais les prix reste quand même cher pour une brasserie italienne. A tester au moins une fois, rien que pour le décor, le piano-bar !
Adresse : Rue du Stand 50 – 1204 Genève

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Tartare de saumon rapide

Tartare SaumonLes beaux jours, le soleil, et du coup envie de manger quelque chose de frais mais pas une salade ? Et quelque chose de pas trop long à faire ? Et bien voici la solution, un tartare de saumon ! Rapide, efficace et sain, c’est le parfait repas pour un diner estival.

Ingrédients pour 2 personnes :
– une barquette de saumon (env. 150 g)
– 1 jaune d’oeuf
– 1/2 oignon ou échalotte
– de la ciboulette
– 1 c.à.s de moutarde
– 1 c.à.s d’huile d’olive
– 1 c.à.s de jus de citron pressé
– poivre

Préparation
Découpez votre saumon en petit morceaux et réservez dans un bol.
Hachez l’oignon ou l’échalote finement et ajoutez cela à votre saumon.

Mettez l’huile d’olive, la moutarde, le citron pressé, ainsi que l’œuf et mélangez le tout.
Assaisonnez de poivre et de ciboulette à volonté.

A déguster de suite, ou à laisser mijoter 1h au frigo. Servir avec du pain toast grillé et une petite salade, parfait !

Gâteau aux framboises

gateau framboisesVoici mon dernier petit gâteau pour vous. Des framboises et quelques ingrédients basiques pour un maximum d’effets, autant visuellement que au goûter !

Ingrédients pour un moule de 20 cm : 
– 150 g de farine
– 175 g de sucre
– 100 g de framboises fraiches (ou surgelés)
– 2 œufs
– 50 de beurre
– 1 zeste de citron
– sucre glace pour décorer

gateau framboises

Préparation 

Préchauffer le four à 180°C. Mélanger les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine et le zeste de citron râpé. Beurrer votre moule, puis y verser la pâte.

Répartir les framboises par dessus. Découpez des petits morceaux de beurre puis les répartir sur les framboises et le gâteau.

Enfourner au milieu du four pour 25-30 minutes.

Laisser refroidir, puis saupoudrer de sucre glace pour servir.

Gateauframboisgateau framboises

Mini carottes au four

carottesCela ne vous arrive-t-il jamais de tomber sur quelque chose au supermarché, et juste parce que cela vous plaît visuellement, vous vous dites qu’il faudrait tenter d’en faire un bon petit plat ? J’ai eu un coup de coeur pour des baby carottes, je les ai trouvé trop craquantes, et voilà ni une ni deux je vous propose comment les préparer, et cela fonctionne également pour des carottes format « normal » !

Ingrédients :
– une vingtaines de mini carottes
– 2 c.à.s de vinaigre balsamique
– de l’huile d’olive à volonté
– du romarin
– des herbes de provence
– 2 c.à.s. de miel
– 2 gousses d’ail
– sel et poivre

Préparation :
Préchauffez votre four. Nettoyez vos carottes (vous pouvez les éplucher, surtout si vous faites cette recette avec des carottes normales, sinon il vous suffit de bien les laver), puis séchez-les.

Disposez vos légumes dans un plat pouvant aller au four. Versez-y de l’huile d’olive (selon vos goûts), puis mettez y vos gousses d’ail. Ajoutez les herbes et le miel et retournez bien vos carottes afin qu’elles s’imprègnent du mélange. Puis (à choix) ajoutez 1 ou 2 cuillères de vinaigre balsamique.

Salez et poivrez. Mettez au four à 220° pendant 40 minutes voir plus, il vaut mieux gouter. Les miennes étaient un peu croustillantes, mais si vous préférez un effet plus moelleux, laissez cuire plus longtemps. A servir avec une viande ou un poisson. Bon appétit !

carottes

Brochettes de poulet teriyaki

poulet teriyakiJ’ai voulu essayé de reproduire l’un des plats que je préfère dans les restaurant japonais, les brochettes de poulet à la sauce teriyaki. Donc après avoir acheté ma sauce, regardé un peu sur le net, voici ma version.

Ingrédients pour 2 personnes : 
– 150 g de poulet
– 2 c.à.s. de sauce teriyaki
– 2 c.à.s. de sauce soja
– 1 c.à.s. d’huile de sésame
– 3 c.à.s. d’huile d’olive (pour la cuisson, ou à nouveau l’huile de sésame)
– graines de sésame
– sel
– brochettes en bois

Préparation : 
Faites revenir des graines de sésames dans une poêle sans matière grasse. Puis réservez.

Lavez et découpez votre poulet en cubes et mettez-le dans un grand bol. Ajoutez la sauce teriyaki, soja et sésame. Ajoutez-y les graines de sésames et mélangez. Recouvrez d’une pellicule transparente et laissez mariner au frigo 1 heure (ou plus si vous avez le temps).

Puis dans une poêle anti-adhérente, mettez votre huile pour la cuisson, et votre poulet. Salez un peu et rajoutez quelques graines de sésames non-torréfiées.

Vous pouvez faire vos brochettes et les faire cuire, mais personnellement je préfère bien cuire le poulet et ensuite assembler mes brochettes (cela permet d’avoir une meilleure cuisson). Faites revenir environ 8 à 10 minutes en remuant de temps à autre afin d’avoir une cuisson uniforme.

Grace à la marinade, le poulet deviens croquant à l’extérieur mais reste moelleux à l’intérieure. A servir avec un riz basmati par exemple. Bon appétit !

poulet teriyaki

Bruschetta

BruschetteLa « bruschetta », qui n’en a jamais mangé ? Du pain croustillant et des bonnes tomates marinées sur le dessus, un vrai must des apéritifs à l’italienne ! Mais voilà, après en avoir testées plusieurs, dont celles de ma mère que j’adore, j’ai un peu revisitée les miennes et je vous les présentes ici. D’ailleurs si vous prenez de plus grandes tranches de pains vous pouvez carrément en manger pour votre dîner, comme des tartines salées !

Ingrédients :
– une baguette rustique (ou n’importe quel pain)
– huile d’olive
– roquette
– des pousses de roquettes
– des tomates cerises (ici des rouge et des jaunes)
– 1/2 oignon
– 1 gousse d’ail
– de l’origan (ou du basilic)
– sel
– vinaigre balsamique

Préparation :
Préchauffez votre four à 150°. Pendant ce temps coupez vos tranches de pain (pas trop épaisses tout de même!). Mettez du papier sulfurisé sur une plaques et faites-les dorée dans votre four pendant env. 15 minutes, pensez également à les retourner.

Hachez votre oignon et réservez dans un bol. Ajoutez-y une gousse d’ail pressée. Occupez-vous ensuite des tomates, il faut les coupez en petits morceaux et mélangez tout ceci dans votre bol.

Ajoutez à ce mélange un peu de sel, et environ 2 à 3 c.à.s. d’huile d’olive. Terminez avec un peu d’origan ou de basilic, mélangez le tout et laissez mariner au frigo.

Dès que votre pain sera prêt sortez le mélange du frigo. Versez un fil d’huile d’olive sur chaque morceau de pain, ajoutez un peu de roquette, le mélange à base de tomates, un fil de vinaigre balsamique et terminez par des petites pouces de roquettes sur le dessus, et voilà de superbes bruschettes colorées et délicieuses ! Bon appétit !

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