Brochettes de poulet teriyaki

poulet teriyakiJ’ai voulu essayé de reproduire l’un des plats que je préfère dans les restaurant japonais, les brochettes de poulet à la sauce teriyaki. Donc après avoir acheté ma sauce, regardé un peu sur le net, voici ma version.

Ingrédients pour 2 personnes : 
– 150 g de poulet
– 2 c.à.s. de sauce teriyaki
– 2 c.à.s. de sauce soja
– 1 c.à.s. d’huile de sésame
– 3 c.à.s. d’huile d’olive (pour la cuisson, ou à nouveau l’huile de sésame)
– graines de sésame
– sel
– brochettes en bois

Préparation : 
Faites revenir des graines de sésames dans une poêle sans matière grasse. Puis réservez.

Lavez et découpez votre poulet en cubes et mettez-le dans un grand bol. Ajoutez la sauce teriyaki, soja et sésame. Ajoutez-y les graines de sésames et mélangez. Recouvrez d’une pellicule transparente et laissez mariner au frigo 1 heure (ou plus si vous avez le temps).

Puis dans une poêle anti-adhérente, mettez votre huile pour la cuisson, et votre poulet. Salez un peu et rajoutez quelques graines de sésames non-torréfiées.

Vous pouvez faire vos brochettes et les faire cuire, mais personnellement je préfère bien cuire le poulet et ensuite assembler mes brochettes (cela permet d’avoir une meilleure cuisson). Faites revenir environ 8 à 10 minutes en remuant de temps à autre afin d’avoir une cuisson uniforme.

Grace à la marinade, le poulet deviens croquant à l’extérieur mais reste moelleux à l’intérieure. A servir avec un riz basmati par exemple. Bon appétit !

poulet teriyaki

Curry indien poulet et courgette

curry indienAprès la recette de curry avec la pâte à curry rouge ou verte en version thaï, voici une autre recette toujours à base de poulet mais avec une pâte à curry doux de type indien. Vous verrez, malgré les similarités de la recette, le goût n’a rien à voir ! J’ai ajouté une courgette, mais vous pouvez également ajoutez des carottes ou autres légumes tel que brocoli… alors à vos fourneaux !

Ingrédients pour 2 personnes : 
– 250 g de blanc de poulet
– 4 c.à.s de pâte de curry doux « Patak’s » (trouvé chez Leclerc)
– 1 brique de lait de coco
– 1 courgette (et tout autre légumes que vous désirez rajouter)
– 4 c.à.s. d’huile d’olive
– 1/2 oignon
– 2 gousse d’ail
– sel
– eau

Marinade : 30-40 minutes / Préparation : env. 30 minutes

Préparation : 
Coupez les blancs de poulet en lamelles et faites-les mariner au réfrigérateur au moins 30-40 minutes avec 2 c.à.s de pâte de curry, 2 c.à.s. d’huile d’olive et 1 gousse d’ail écrasée.

Lavez vos légumes et coupez les en lamelles de la même dimension et réservez.

Dans un wok ajoutez la gousse d’ail pressé restante, l’oignon émincé finement puis 2 c.à.s. d’huile d’olive. Faites revenir environ 5 minutes.

Ajoutez encore 2 c.à.s. de pâte de curry puis 1 verre d’eau et laissez revenir à feux doux pendant 6-7 minutes.

Terminez en ajoutant les courgettes (ou vos autres légumes), le lait de coco et faites cuire 10 minutes à feu doux puis réservez.

Dans une autre poêle faites revenir le poulet mariné, environ 10 minutes, puis ajoutez-le à votre wok de curry-coco. Faites revenir le tout et chauffez juste avant de servir.

Je l’ai accompagné de riz basmati, un délice.  bon appétit !

curry indien

 

Vol au vent de Noël

vol-au-ventCela faisait des années que je n’avais pas mangé de vol-au-vent, et l’idée m’est venue en trouvant des adorables petites étoiles en pâtes feuilletées spécial vol-au-vent pour Noël à la Coop. J’ai donc préparé ce plat pour ma première fois et j’avoue avoir beaucoup aimé ! Donc je vous met la recette ci-dessous et pensez-y pour votre repas de fêtes cela fera une très bonne entrée !

Ingrédients pour 2 personnes :
– 4 étoiles en pâtes feuilletées spéciale vol au vent (Coop)
– 250 ml de crème (1 petite brique)
– 150 g de poulet
– des champignons de paris
– 1/2 oignon
– 1 gousse d’ail
– sel et poivre
– 1 c.s. de curry
– 2 c.s. de vin blanc ou rouge
– 1 bouillon de légumes
– 50 g de beurre
– du riz (en accompagnement)

Préparation 
Mettez votre beurre dans une poêle, puis ajoutez l’oignon émincé et faites revenir. Puis ajoutez l’ail pressé.

Pendant ce temps émincé votre poulet. Puis lorsque l’odeur d’ail se dégage, ajoutez-y votre viande. Faites bien revenir jusqu’à ce que le poulet ne soit plus rosé.

Ajoutez les champignons émincés et faites cuire à feu doux. Lorsque votre mélange aura séché ajoutez un fil de vin blanc (ou rouge si vous n’avez pas) et faites évaporer.

Lorsque le vin aura été absorbé, ajoutez un peu d’eau avec le bouillon de légume et laissez revenir à feu doux. Préchauffez votre four à 180° et ensuite ajoutez-y les vol au vent (pendant le temps de cuisson indiqué sur l’emballage, pour ma part 5 minutes).

Ajoutez la crème dans votre mélange de poulet-champignon et faites épaissir. A la fin salez et poivrez à convenance et ajoutez 1 ou 2 petites cuillères de curry pour relevé le goût.

Faites également cuire du riz comme accompagnement. Lorsque vos vol-au-vent seront chaud, sortez-les du four et garnissez-les avec votre mélange, ajoutez le riz à côté puis servez chaud.

Je suis vraiment contente de ces petites étoiles qui font pas mal d’effet pour les fêtes, alors ne tardez plus, essayez cette recette et bon appétit !

vol-au-vent vol-au-vent

Bagel précuit pour un fast food chez soi

BagelPour changer du burger et quand on a pas trop le temps de cuisiner, je vous propose de préparer des bagels. Il vous suffit d’acheter en grande surface le pain bagel déjà précuit qu’il vous suffira juste de mettre au four quelques minutes avant de servir avec ce que bon vous semble à l’intérieur. J’ai choisi de faire du poulet pané, salade, mayo et le tout avec des potatoes maison.

Ingrédients pour 2 personnes : 
– 2 bagels précuits
– 200 g env. de poulet
– chapelure
– oeuf
– huile
– sel et poivre
– salade type roquette
– mayonnaise
– et tout ce que vous souhaiterez rajouter !

Préparation
Pendant que vous préchauffez votre four, nettoyez votre poulet puis trempez-le dans l’oeuf puis dans la chapelure. Dans une poêle avec un fond d’huile faites revenir le poulet pané des 2 côtés.
Enlevez l’excès d’huile. Mettez vos bagels au four selon temps de cuisson sur l’emballage (env. 5-6 minutes).
Lorsqu’ils seront prêts, étalez votre mayonnaise, le poulet pané et la salade ! Vous pouvez également rajoutez du fromage, du bacon etc…
Prochainement je vous proposerai le pain à bagel fait maison !

Bagel

Marinade au balsamique pour poulet

Poulet BalsamiqueVoici une autre petite recette pour donner un autre goût à votre poulet, il s’agit d’une marinade à base de vinaigre balsamique qu’on agrémente de quelques herbes aromatiques. Je laisser mariner mon poulet environ 30 minutes et voilà reste plus qu’à faire revenir à la poêle et servir avec vos accompagnements au choix.

Ingrédients pour 2-3 personnes:
– 3 blancs de poulet
– 1 gousse d’ail
– 4 c s de vinaigre balsamique
– 1 c s de moutarde
– 1 c s d’huile d’olive
– sel et poivre
– herbes de provence

Préparation
Mélangez tous vos ingrédients pour faire votre marinade.

Découpez ensuite votre poulet en dès, et laissez mariner le tout 30 minutes au minimum.

Faites revenir le tout dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

J’ai servi mon poulet émincé en brochettes, avec du riz sauvage et des petits légumes.

Cette recette est également excellente à faire pour vos brochettes de poulet à faire cuire au grill l’été !

 Poulet Balsamique

Cuisses de poulet au four

Cuisses PouletUn bon petit plat qui me rappel la cuisine de ma maman quand j’était petite ! J’adore cet odeur de poulet au four avec des patates, alors hop il vous suffit de quelques minutes de préparation et tout passe au four et que dire, un vrai régal pour petits et grands…

Ingrédients pour 2 personnes :
– 6 petites cuisses de poulet
– de la moutarde
– 1/2 oignon
– 1 gousse d’ail
– des pommes de terre
– du romarin ou herbes de provence
– de l’huile d’olive
– du sel
– vin blanc (en option)

Préparation
Dans un grand plat mettez du papier sulfurisé et préchauffez votre four à 200°.

Mettez vos cuisses de poulet puis mettez un fil d’huile d’olive au dessus.

Badigeonnez votre poulet de moutarde des deux côtés. Découpez des lamelles d’oignons et ajoutez en au dessus de la viande.

Découpez votre gousse d’ail en deux et mettez la dans le plat. Vous pouvez ajoutez un fil de vin blanc si vous le souhaitez.

Epluchez vos patates et coupez les en dés. Ajoutez-les autour de vos cuisses de poulet.

Salez, et ajoutez vos herbes (pour moi romarin).

Mettez au four 35-40 minutes à 210°. Servez chaud et régalez-vous !

Cuisses Poulet

Poulet à la moutarde et aux herbes

Poulet MoutardeVous avez envie de cuisiner du poulet, mais marre du simple émincé et plus d’idées ? Je vous propose une recette de marinade vraiment sympa qui donnera un petit goût différent à votre poulet, alors go !

Ingrédients pour 2 personnes :
– 2 poitrines de poulet env. 350 g (ou plus selon faim)
– de la panure
– persil
– romarin
– herbes de provence
– poivre et sel
– moutarde
– huile d’olive
– beurre (pour cuisson)
– jus de citron

Préparation
Lavez et nettoyez vos poitrines de poulet, puis réservez. Dans un bol préparez la marinade en battant votre jus de 1 citron avec 3 c.s. d’huile d’olive extravierge, et une pincée de sel. Hachez finement vos herbes (ou mettez celles déjà prêtes à l’emploi vendue en commerce) selon vos goûts. Mettez votre poulet et réservez pendant 20-30 minutes.

Ensuite versez dans une poêle votre marinade et le poulet, laissez dorer des deux côtés et ajoutez du sel si nécessaire. Vérifiez bien que l’intérieur soit bien cuit.

Lorsqu’ils auront une belle couleur, égouttez le poulet et étalez de la moutarde avec un couteau des deux côté des poitrines de poulet, puis trempez-les dans votre panure et faites les revenir dans une poêle avec 2 c.s. d’huile d’olive et 2 c.s de beurre. Faites revenir des 2 côtés et ajoutez du poivre ainsi que vos herbes (persil, romarin, herbes de provence).

Servir chaud avec des pommes de terres style rösti ou country potatoes.

Poulet Moutarde Poulet Moutarde Poulet Moutarde

 

Poulet façon thaï au curry jaune

Curry rougeJe vais vous présenter une recette rapide et simple pour avoir l’impression d’un voyage culinaire le temps d’une soirée ! Cette recette peut très bien se faire avec du curry vert, rouge ou jaune. Il suffit de deux ingrédients et votre plat aura des saveurs de thaïlande… vous verrez !

Ingrédients pour 2 personnes :
– env. 300 g de poulet
– du riz basmati
– un pot de pâte à curry jaune (ou à choix)
– un demi oignon
– 250ml de lait de coco
– un peu d’huile
– sel et poivre

Préparation
Découper votre poulet en petit cubes puis réservez. Mettez 2 cs d’huile et les oignons émincé dans votre wok, laisser les oignons dorés puis ajoutez votre poulet et faite-le cuire (env. 5-7min).

Salez et poivrez votre poulet, ensuite ajoutez votre pâte à curry. A savoir que je met 1 cs lorsque je ne veux pas que mon plat soit épicé (pour moi donc), et 2 à 3 cuillères pour Monsieur (qui aime quand le plat est très épicé). Rajoutez un demi verre d’eau pour diluer et mélangez le tout pour que votre poulet prenne la couleur, le tout à feu doux.
Pour info le curry vert est le plus fort, puis il y a le rouge, et pour terminer le jaune qui est beaucoup plus doux…

Après quelques minutes ajoutez votre brique de lait de coco et laissez cuire à feu moyen/doux. Finissez de cuire votre riz et servez-le dans un bol et ajoutez votre poulet au curry au dessus.

Pour ceux qui aimes, vous pouvez mettre quelques piments frais au dessus et de la coriandre fraiche.

Enjoy !

Curry rouge Curry rouge Curry rouge